CAS号:142-47-2
英文名:L-(+)Sodiumglutamate
英文别名:MPS;MSG;SODIUMGLUTAMATE;MONOSODIUML-GLUTAMATE;L-GLUTAMICACIDMONOSODIUMSALT;zest;25KG/BAG;ajinomotChemicalbooko;SODIUML-GLUTAMATE;GASN
中文名:谷氨酸钠中文别名:麩酸鈉;谷酸一钠;麸氨酸钠;谷氨酸钠;谷氨酸钠盐;谷氨酸一钠;L-谷氨酸钠;谷氨酸单钠盐;L-谷氨酸单钠;L-谷氨酸钠盐
CBNumber:CB8136677
分子式:C5H10NNaO4
分子量:171.13
MSG 是一种白色粉末，传统的应用于厨房食品添加剂。作为调味品，谷氨酸钠主要应用于烹饪和食品加工生产中。
外观：白色结晶
简介：在水中的溶解度，易溶于水。味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。
【特点】
谷氨酸钠就是味精的主要成分，不要一看它的名字这么长，就觉得头疼。说得更简单一些，如果熬汤的时候，您熬的不是青菜豆腐汤，而是一锅鸡汤的话，您可能会有这种经验——往鸡汤中加一些食盐，味道会更加鲜美。这是因为鸡肉当中富含谷氨酸这种氨基酸，您又放了一些氯化钠盐进去，便在不知不觉当中就制造了谷氨酸钠，也就是味精。
在过去相当长的一段时间里，味精对健康有益还是有害，一直是人们争论的焦点。食用味精在正常范围内不会对健康有任何损害，但食用过多会使部分人，尤其是西方人，出现中毒症状。所以要适量使用，一般以每人每天不超过20克为宜。此外，炒蔬菜时，应等到出锅时再放味精。因为谷氨酸钠在120℃的温度下会形成焦化谷氨酸钠，焦化谷氨酸钠不仅鲜味很低，而且具有一定的毒性，是致癌物质。炒菜时油温一般在150℃－200℃，这会使味精变成有毒性的焦化谷氨酸钠。所以，对于加入味精的“半成品”配菜的烹饪，应以蒸、煮为妥。
【天然来源】
谷氨酸是一种普遍的氨基酸：人体自产谷氨酸，它主要以络合状态存在于富含蛋白质的食物中，如蘑菇、海带、西红柿、坚果、豆类、肉类，以及大多数奶制品。部分食物中的谷氨酸以「自由」形态存在；并且只有这种自由形态的谷氨酸盐能够增强食物的鲜味。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及发酵或水解蛋白质产品（如酱油或豆酱）所能带来的调味作用中，部分归功于谷氨酸的存在。
应用实例
谷氨酸钠是谷氨酸的钠盐，作为增强剂，广泛应用于工业生产中，如食品加工，饮料，医药，化妆品，农业/动物饲料和其他各种行业中。
包装
25公斤的袋装
可按协议要求，提供其他包装方案.
